Naredimo sami (1)
Če surovo mleko nalijemo v čisto posodico, vanj vmešamo pol žličke kisle smetane ali kislega mleka, da bo proces hitreje stekel, posodo narahlo pokrijemo s prtičem (gazo, papirnato brisačo) in pustimo na sobni temperaturi, bomo v 1-2 dneh dobili kislo mleko. V tem času mlečnokislinske bakterije izkoriščajo mlečni sladkor (laktozo) in ga pretvarjajo v mlečno kislino. Na površini se nabere plast kisle smetane - pol žličke te smetane pri naslednjem kisanju uporabimo kot "cepivo" za novo kislo mleko. Sladka smetana ali topljena smetana pa je tista smetana, ki se nabere na površini prevretega mleka.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi