Tri okusne jedi z divjimi zelišči
Deževna pomlad se podaljšuje in pridelki mnogih vrst zelenjave na naših vrtovih zamujajo. A zato nam divja narava nudi polno kakovostnih živil, (ki so lahko osnova za polnovredne in okusne jedi), to so divja zelišča. Pripravite si kakšno jed iz tržnice narave!
Kremna juha iz kislice
Sestavine:
- čebula
- maslo
- navadna kislica
- zelenjavna osnova
- smetana za kuhanje
- sol
- poper
- muškatni orešček
Priprava:
Očistite čebulo in jo drobno nasekljajte. Kislico operite, ocedite in narežite na kose. V jušnem loncu segrejte maslo, prepražite čebulo, dodajte kislico. Potem dodajte del predhodno segrete zelenjavne osnove. Kuhajte do 10 minut, potem pretlačite. Dodajte še preostalo zelenjavno osnovo.
V jed prilijte še malo smetane in začinite s soljo, poprom in muškatnim oreškom.
Bršljanasta grenkuljica z rižem
Sestavine:
- riž
- sol
- bršljanasta grenkuljica
- jajca
- sir
- kisla smetana
- maslo
Priprava:
Riž skuhajte v slani vodi. Nasekljane poganjke grenkuljice vmešajte med riž in nadevajte na pomaščen pekač. Pripravite mešanico za preliv, in sicer iz naribanega sira, kisle smetane, stepenih jajc in raztaljenega masla. Polijte po rižu in grenkuljici. Pecite 30 minut pri temperaturi 180°C.
Palačinke s koprivami
Sestavine:
- moka
- mleko
- jajca
- navadna kopriva
- navadna ali mineralna voda
- sol
- sladkor
- olje za peko
- skuta in/ali mehki sir za namaz
Priprava:
Drobno nasekljajte koprive. Umešajte jajca in malo mleka, postopoma dodajte del moke. Dodajte še koprive in ščepec soli, premešajte. Sladkor dodajte, ni pa nujno. Potem dodajte še preostalo mleko in moko ter nekaj vode. Zmešajte v enotno maso, ki naj bo delno tekoča. Nato specite tanke palačinke.
Pripravite jih s skutnim nadevom. Lahko pa tudi s kakšnim sladkim nadevom, zakaj ne.
Divja zelišča so prava zakladnica mnogih snovi za naše zdravje. So naša »super živila«. Že v srednjem veku, (pa ga pogosto imamo za mračnjaškega in nazadnjaškega), so to vedeli in so koprivo uporabljali za prehrano, še posebej pa spomladi, ko je že zmanjkovalo zalog in še ni bilo veliko druge zelenjave.
Ali ste vedeli, da kopriva vsebuje kar 7 % beljakovin? In do 10 krat več železa kot špinača? In do 6 krat več vitamina C kot limona? In do 5 krat več kalcija kot kravje mleko in še mnogo drugih koristnih snovi?
Minka Kočevar
Profesorica kemije, biologije in gospodinjstva, organska vrtnarka in zeliščarka, urednica, pesnica. Soustvarja zeliščno - zdravilno, kulinarično, kozmetično in turistično - zgodbo na družinskem Belokranjskem zeliščnem vrtu pod Gorjanci. Ljubiteljica lepega in iskrenega. Rada piše, komentira, čuti belokranjsko in zeleno. Spodbuja in uživa v vsem, kar je povezano s čudovito belokranjsko naravo, trajnostjo, organsko pridelavo, samooskrbo in sodelovanjem.
Ne zamudite:
Zadnji blogi
Poglejte tudi
