Blanširanje

pon, 20.05.2024 ob 05:15

Blanširanje je potrebno za večino zelenjave, ki jo želimo zamrzniti. Z blanširanjem zaustavimo delovanje encimov, ki bi sicer povzročili spremembo barve, okusa in strukture - in z našim skrbno pridelanim shrankom ne bi bilo nič.

Trajanje blanširanja je odvisno od vrste zelenjave in velikosti kosov. Načeloma blanširamo le kratek čas, le eno do tri minute, korenovke nekoliko dlje. Bolj ko je živilo kislo, krajši čas blanširanja je potreben. Z daljšim časom blanširanja izgubljamo vitamine, minerale, barvo in okus, zato pri blanširanju raje uporabimo višjo temperaturo in krajši čas..

Blanširamo v kropu ali sopari. Zelenjavo očistimo, po potrebi razrežemo in stresemo v lonec s kropom. Blanširanje prekinemo tako, da zelenjavo vzamemo iz vode in preložimo v posodo, obdano z ledom. Ohlajeno naložimo v vrečke in zamrznemo.

Vir: http://www.marija-merljak.si/knjige.html

Marija Merljak, Mojca Koman

www.marija-merljak.si/knjige.html

Nazaj na: Hruške, jabuke, brokoli

Prejšnji Nasvet

Postopek zamrzovanja (2)

Naslednji Nasvet

Obvezna oprema (1)

Poglejte še

Postopek zamrzovanja (1)

Zakaj zamrzujemo živila?

1. ZAMRZOVANJE

Postopki konzerviranja (3)

Dogodki: junij 2024

Po	To	Sr	Če	Pe	So	Ne
					110	22
37	45	55	67	77	83	91
10	113	123	132	141	152	161
171	181	191	202	21	221	23
24	251	26	27	281	292	30

Ne zamudite:

danes ob 15:00: Odprta vrata Bele krajine: OŠ Brihtna glava

Zadnji blogi

O tem in onem (25)

Zvočna (in dišavna) kulisa pomladi … Tale blog z vsebino malo zamuja. Predvsem zato, ker smo že debelo zakorakali v pomlad in, ker današnja tema načenja tisto, s čimer se običajno spoprimemo že kak mesec prej.

Kako je vinska vigred postala kulturna vigred

Na vigred sm mlada začela hodit, gledali smo mojo teto Vesno, ki je skos tk lepo povezovala program. Pol sm hodila k mami dok je še na gradu delala na jabolčni sok.

Navaden potrošnik (10)

Muzikalna duša … Pred leti smo se odpravljali na koncert svetovno znanega glasbenika katerega pa smo žal zamudili zaradi nesrečnih okoliščin. Obiskali smo že veliko koncertov in vsak zase predstavlja svojevrstno vznemirjenje in doživetje.

Direkt v čelo (26)

Potovati ali ne potovati? V bistvu to sploh ni pod vprašajem! Vprašanje je le kdaj in kam? Prvomajske praznike radi izkoristimo za pobeg v neznane kraje.

Barometer resničnosti (23)

Luba prehranska piramida! Pred vami je še zadnji prispevek 'Črevesne trilogije,' katerih smernic se je modro držati, da bi ohranili zdravje. Smernice temeljijo na najnovejših znanstvenih spoznanjih.

Poglejte tudi

Tea Šandor: Recept

Burrito … Sestavine: • 2 manjši čebuli … • 3 stroki česna … • 500 g piščančjega mesa … • 3 paprike … • 1 pločevinka fižola … • 150 g riža … • nariban sir … • sol … • poper … • česen v prahu … • paprika v prahu … Postopek:

ZGODBE ISPOD VESELICE (7): David Trdič

KLINCI NIMAJO POJMA, sedmi del … Na posnetku, ki sem ga prinesel s sabo na policijsko postajo, ko sem se predal zaradi naklepnega umora sem bil jaz... in klinci. Pili smo na veselici tisto noč.

Spletna stran uporablja piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje in statistiko obiska. Več o piškotkih si lahko preberete tukaj