Naredimo sami (4)
... nadaljevanje od včeraj.
Za skuto mleko skisamo in posnamemo smetano. Kislo mleko zatem segrejemo na 40 - 50°C, nato pa naj 12 ur stoji v toplem prostoru (kuhinji); pri tem se sirotka loči od sirnine. Sirnino narežemo na kvadrate in precedimo skozi gazo ali cedilo. Če sirnino naložimo v luknjičaste modele in iztisnemo sirotko, sčasoma dobimo sveži sir. Če ga položimo v slanico in zatem zorimo oziroma sušimo na lesenih policah, kmalu dobimo sir, a s posebnim okusom. Za pravi sir namreč potrebujemo sirišče, ki ga kupimo v spezializiranih trgovinah.
Marija Merljak, Mojca Koman
www.marija-merljak.si/knjige.html
Zadnji blogi
Poglejte tudi
