Uporabimo le zdravo sadje 1
Iz gnilega, obrezanega, plesnivega in potolčenega sadja nam ne bo nikoli uspelo pripraviti dobrote, ki bi bila okusna in predvsem obstojna.
Sadje vsebuje več vitaminov, če ga oberemo zjutraj ali zvečer, in veliko manj v opoldanski vročini. Najbolje je, da se po obiranju takoj lotimo priprave shranka, kar je ključno pri občutljivem sadju (npr. jagodičje).
Sadje za marmelado, džem ali žele ne sme biti prezrelo, saj takšno vsebuje premalo naravnega želiranega sredstva pektina, ki je večinoma v lupinah in ob plodišču. Nezrelo sadje prav tako ni primerno, saj nima pravega okusa, zato moramo dodati več sladkorja in shranek prehitro želira. Za marmelade raje uporabljamo manj zrelo sadje ali pa zrelemu s polno aromo dodajamo sadje z več kisline in pektina.
Se nadaljuje v ponedeljek ...