Na vsebino

Izgube hranil pri pripravi jedi, med kuhanjem (2)

... nadaljevanje od včeraj.

Hrana največ hranilnih snovi izgubi pri kuhanju. Zelenjavo pravilno skuhamo zelo na hitro. Zelene zelenjave nikoli ne kuhamo v pokriti posodi, saj se pri odprtem kuhanju iz lonca odstranijo hlapne kisline. Če te kisline ostanejo v živilu, povzročijo neprivlačno razbarvanje zelene zelenjave v olivno zeleno barvo in napihovanje v trebuhu. Kuhamo in zaužijemo raje neolupljen (ekološko ali integrirano pridelan) krompir, saj se pri kuhanju olupljenega krompirja izgubi dvakrat več vitaminov kot pri kuhanju neolupljenega. Izgubo mineralov pri kuhanju krompirja v vodi zmanjšamo, če krompir kuhamo v manjši količini slane vode.

Se nadaljuje jutri ...

Vir: http://www.marija-merljak.si/knjige.html
Marija Merljak, Mojca Koman

Marija Merljak, Mojca Koman

www.marija-merljak.si/knjige.html

Po

To

Sr

Če

Pe

So

Ne

     
1410
2110
2218
2310
Odkrijte Belo krajino
Spletna stran uporablja piškotke za izboljšanje uporabniške izkušnje in statistiko obiska. Več o piškotkih si lahko preberete tukaj