9. KONZERVIRANJE S TOPLOTNO OBDELAVO
S toplotno obdelavo konzerviramo različne vrste zelenjave ali sadja, jih med seboj poljubno mešamo in pripravljamo solate ali omake. Steklo je za ta način konzerviranja najprimernejši material. Je higiensko, ne oddaja vonja in okusa ter je odporno proti prenosu mikroorganizmov iz zunanjosti v notranjost posode.
Stekleni kozarci (oz. steklenice za sok in sirup) morajo biti čisti, odstranjene morajo biti nalepke z zapisom predhosnih vsebin, in dobro prekuhani, skoraj sterilizirani, saj prav to v veliki meri odloča o trajnosti vloženega živila. Kozarce steriliziramo tako, da jih narobe obrnjene postavimo v visok lonec z malo vode (posebej dodamo še pokrovčke), pokrijemo in segrejemo do vrenja. Nato zmanjšamo ogenj in pustimo pokrite v pari še 10 minut. Steriliziramo jih lahko tudi v pečici pri 90 - 100 °C (10 minut9, Kozarci morajo biti pri polnjenju vroči, saj s tem preprečimo pokanje stekla. Pri polnjenju bodimo pazljivi na čistočo vse opreme, ki jo uporabljamo (čiste kuhinjske krpe, papirnate brisače, zajemalke ...).