Miksologija (12)
Kristalni led (angl. clear ice) je v miksologiji cenjen predvsem zaradi svoje estetske privlačnosti, počasnejšega taljenja in čistejšega okusa. Zakaj pa je kristalni led boljše uporabiti, kot navadnega? Tovrsten led namreč ne vsebuje nečistoč in zračnih mehurčkov. Je gostejši in se počasneje topi, kar ohranja pijače hladne brez pretirane razredčitve okusa, kar je pogosto pri motnemu ledu. Kristalni led nima nobenih dodatnih priokusov, medtem ko lahko motni led vsebuje nečistoče.
Tovrsten led lahko pripravimo doma ali v baru s specifično tehniko. Le-ta vključuje zamrzovanje vode od zgoraj navzdol, kar potisne nečistoče in zrak proti dnu ter ustvari zgornjo plast kristalnega ledu. Ključno je, da uporabimo destilirano ali prekuhano vodo. Le-to vlijemo v posebne kalupe, ki so zasnovani za izdelavo tovrstnega ledu.
Kaj pa oblike kristalnega ledu? Barmani oziroma miksologi za kojtajle najpogosteje uporabljajo velike kvadre, kocke ali krogle ledu. Izbor je odvisen od same vrste pijače in kozarca, v kateremu pripravimo koktajl. Končni produkt pa je prefinjena in estetska pijača, ki se jo pije z užitkom.
Cheers!
Minister za zdravje opozarja: Prekomerno pitje alkohola škoduje zdravju!
Alen Šišić
Alen
Za tiste, ki me še ne poznate, naj se vam predstavim. Sem Alen iz Semiča, najemnik bara/lokala Napoleon v Črnomlju (da, tisti, ki sem med korono skakal okoli s pliškoti).
Pred kratkim je minilo dvajset let od mojih prvih korakov v gostinstvu, zato sem se odločil, da bom svoje delo, izkušnje in nasvete o bar industriji in miksologiji na splošno delil z vami. Namen mojih blogov je, da spoznate in razumete naše delo tudi z drugega vidika ter da vam predstavim svet miksologije, ki je pri nas še dokaj nepoznan.